329番目はメキシコ・オアハカからモーレ・ネグロです!
モーレ・ネグロとは黒のソースという意味で、チョコレート、チリ、フルーツ、黒胡椒、シナモンなどから作られるソースで確かに黒い!
オアハカには7つのモーレがあるという風に言われていて、わたしの持っていたガイドブックには
「メキシコグルメを味わいたいならオアハカへ」と書かれていました。
モーレ・ネグロはチョコレートとありますが、使っているのは甘いチョコレートではなくカカオなので、コクがあって美味しいソースでした。
モーレ・ネグロが美味しかったので、結局一番よく食べていたのですが、他にもいろんなモーレがあります。
コメドールという食堂があるので、オアハカではそこに行けば食べることができます!
モーレ・コロラディート。
モーレ・ヴェルデ。
オアハカ名物というこんな料理にもモーレ・ネグロは使われていました。
干し肉が上に覆いかぶさっています。
干し肉をペロンとすると、チーズが出てきて、チーズとの相性も抜群でした!!
お土産屋さんに行ってもいろんなモーレを売っています。
タコスだけじゃないメキシコ料理。